红烧什锦金针菇做法 防癌食物
时间:2022-03-31 14:38:39
做法：
1.黑、白木耳及红萝卜均切丝，金针菇切段。
2.将所有材料汆烫备用。
3.炒锅加热，加入调味料、水及备料，略微烧煮即可。
含朴菇素、多糖体可强化免疫细胞，抑制癌细胞
别名：金菇、金丝菇、朴菇
性味：性寒，味咸
营养成分：维生素B1、B2、C，膳食纤维、蛋白质、铁、钙、镁、钾
防癌有效成分：麦角固醇、多糖体、朴菇素
食疗功效：抗氧化、防心血管疾病
适用者：一般大众、三高患者
不适用者：高血钾患者、肾功能不佳者
金针菇食疗效果
1.金针菇柄中含大量膳食纤维，能够吸附胆酸，降低胆固醇，帮助胃肠蠕动，对高血脂症患者有益。
2.金针菇可增强「血清乳酸脱氢酶」（LDH）的活性，有助于降低运动后血乳酸的含量，避免过度疲劳。
3.金针菇含丰富离胺酸及精胺酸，对促进儿童智力发育有益，因此金针菇又称「增智菇」。
4.中医认为，金针菇性寒味咸，利肝脏、益肠胃、抗肿瘤。
金针菇食用方法
1.金针菇容易软化、变黑，买来后要尽快食用。
2.金针菇经常作为火锅料食用，但其所含的维生素B1、B2属水溶性维生素，建议煮汤或吃火锅时，最好连汤一起食用。
3.烹调金针菇应避免时间过长，以防止蛋白质流失。
金针菇饮食宜忌
1.新鲜金针菇含有「秋水仙碱」，生食会引发肠胃不适，为破坏秋水仙碱，请务必煮熟后食用，以免大量食用后出现呕吐、腹泻、腹痛等病症。
2.金针菇钾的含量丰富，肾功能不佳者，应注意摄取量，红斑性狼疮、关节炎患者也不宜多吃。
